ゆっきー♂☆の明日はいいことあるかな♪

もしや一生独身!?男の、グルメ、ドライブ、ガーデニング、音楽などの写真日記♪

『酔鶏で涼麺』 おうちごはん No.213

『酔鶏で涼麺』



                 




先日紹介した 『高槻塩元帥』の『涼麺(リャンメン)』が美味しかったので、似たようなの作ってみることにしました^^


  酔鶏01


まずは『酔鶏(スイチー)』作り。


と言っても低温調理法で超手抜き料理です。


ジップロックにフォークで何箇所か刺した鶏むね肉1枚、紹興酒大さじ1.5、水大さじ1.5、鶏がらスープ少々、生姜と白ネギ少々を入れ空気を抜いてジップロックを閉じます。

そして、3~4リットルくらいの容量の大鍋で沸かしたお湯の中にジップロックを投入。

すぐ火を止め蓋をしてあとは放置。余熱だけで火を通します。


2時間くらいじっくりかけて火が通っていきます。

さらに放置して完全にお湯が常温になるまで待ちます。



火が通ってからお湯が冷めるまでの間にゆっくり味が染み込んでいってしっとりしてきます。


作業自体は材料をジップロックに入れて終わりですが、完成には最低4~5時間、出来れば1晩置いたらかなりなしっとりに仕上がります。


  酔鶏02


これは4時間放置だったのでスープが完全に染み込むまではいきませんでしたが、それでもしっとりジューシーにできました。

完璧^^



  酔鶏03


そして翌日、前日に2枚仕込んでたので1枚は冷蔵庫で1晩置いておいたのでスープをたっぷり吸ってずっしり。

涼麺にしました。


トッピングはレタス、水菜、みょうが、きゅうり、レモンカット。


冷やし中華風の醤油ダレで。


あと写真撮った後、食べてる途中でトッピングし忘れてたザーサイも入れて。




暑い日にはハマりますよ^^









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10 Comments

ゆっきー♂☆ says..."Re: ぴよまる さん"
いやいやそれは褒めすぎです^^;

自分はまだまだですよ~

これほんとに簡単なんです。

機会があれば是非^^
2013.08.11 11:06 | URL | #- [edit]
ぴよまる says..."No title"
いつも本当にすごいですね。
あっぱれです♪
盛り付けやバランスも良いですもん。

是非やってみたいです。


2013.08.10 12:15 | URL | #- [edit]
ゆっきー♂☆ says..."Re: まゆかさん"
> ↑ 手抜きですかあ~?!どこがですかあ~?!
>
> わたしからしたら、手抜き料理ってのは、
> カップ麺でつ~(>-<)

でもこれ、鶏の仕込みは数分で終わりですよ。

後は放置で美味しくなってくれます。  

いくつか作って冷凍しとけば次食べるときはさらに時短です!(^^)!
2013.08.09 16:48 | URL | #- [edit]
ゆっきー♂☆ says..."Re: Paganiniさん"
とっても簡単ですよ。

いくつか作って、残りはジップロックのまま冷凍庫にポイです(*^。^*)

今度は冷凍したヤツで棒々鶏作ろかな!(^^)!
2013.08.09 16:44 | URL | #- [edit]
ゆっきー♂☆ says..."Re: 結衣さん"
速報、誤報でよかったですね。

地震なかったから全然大丈夫でしたよ!(^^)!
2013.08.09 16:40 | URL | #- [edit]
ゆっきー♂☆ says..."Re: ∮∮さくら∮ さん"
簡単でしょ^^

このまま食べてもチャーシュー代わりにしても棒棒鶏にしても、いろんな料理に使えて美味しいですよ^^
2013.08.09 14:19 | URL | #- [edit]
まゆか says..."No title"
↑ 手抜きですかあ~?!どこがですかあ~?!

わたしからしたら、手抜き料理ってのは、
カップ麺でつ~(>-<)
2013.08.09 07:41 | URL | #HizbgG62 [edit]
Paganini says..."No title"
おはようございますv-222v-16

手間がかかっていますね~v-218^^

美味しそうです。^^
食べてみたいわ~^^

2013.08.09 06:24 | URL | #TY.N/4k. [edit]
結衣 says..."No title"
涼麺美味しそうです。
手作りうまいですね☆


そう言えば緊急地震速報誤報大丈夫でしたか?
2013.08.09 03:40 | URL | #- [edit]
∮∮さくら∮ says..."No title"
わぁ~簡単で美味しそう♪

鶏肉大好きなので私も作ってみます!!!

早速鶏肉買いに行かなくちゃw
2013.08.08 22:00 | URL | #- [edit]

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